400 fleurs de pissenlit, ça fait combien de pétales ???
On n’a pas compté 🙂
Mais ça donne 6 pots de confit délicieux !
A venir déguster à Val’reley… ou à essayer chez vous 😉
Voici la recette (pour 260 g de pétales et donc 6 pots) :
| Préparation : 2h | Cuisson : 6 minutes | Portions : 3 pots de 385 ml |
Ingrédients
- 260 g de fleurs de pissenlits + 16 fleurs supplémentaires
- le jus de 2 citrons bios
- 800 g de sucre complet non raffiné bio
- 2 litre d’eau minérale
- 8 g d’agar-agar en poudre
Matériel
- une casserole
- un saladier en verre ou en terre
- un torchon de cuisine propre en coton
- un petit fouet
- une grande casserole pour faire bouillir les bocaux + 1 pince à bocaux + 1 torchon propre
- 3 pots à confiture avec couvercle 385 ml
- un entonnoir à confiture
Instructions
Cueillez
400 fleurs de pissenlit.
Retirez le pédoncule et les sépales de chaque fleur pour ne garder que les pétales jaunes.
Placez les pétales dans un grand chinois ou un tamis assez fin et rincez-les sous l’eau froide.
Placez les pétales rincés dans le saladier.
Faites bouillir l’eau dans la casserole, dès l’ébullition versez la sur les pétales pour les recouvrir.
Posez le torchon sur le saladier et laissez infuser jusqu’à ce que le liquide tiédisse.
Une fois tiède, placez le saladier au réfrigérateur pour toute la nuit.
Le lendemain, versez de l’eau dans la grande casserole et portez-la à ébullition.
Dès que l’eau se met à bouillir, baissez le feu et placez les bocaux avec leurs couvercles dans l’eau bouillante avec précaution, stérilisez pendant une dizaine de minutes puis, retirez les bocaux avec la pince et placez-les à l’envers sur le torchon propre.
Sortez la préparation du réfrigérateur et filtrez-la, versez le liquide infusé dans la casserole, ajoutez le sucre et le jus de citron.
Portez le liquide à ébullition sur feu moyen pendant 4 minutes.
Ajoutez ensuite l’agar-agar que vous disperserez avec le fouet, laissez bouillir pendant 2 minutes supplémentaires sur feu moyen.
Ajoutez les pétales des 4 fleurs supplémentaires dans la préparation et mélangez-la.
Versez le liquide chaud dans les pots avec l’entonnoir et refermer aussitôt.
Laissez la gelée prendre, ne retournez pas les pots immédiatement.
Lorsque le liquide s’est un peu épaissi, retournez les pots pour que les pétales se dispersent dans la gelée.
Bon appétit !